Adhesion capacity of Salmonella Enteritidis, Escherichia coli and Campylobacter jejuni on polystyrene, stainless steel, and polyethylene surfaces.

Autor: Carvalho D; Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil., Chitolina GZ; Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil., Wilsmann DE; Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil., Lucca V; Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil., Dias de Emery B; Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil., Borges KA; Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil. Electronic address: karen.borges@ufrgs.br., Furian TQ; Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil., Salle CTP; Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil., Moraes HLS; Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil., do Nascimento VP; Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil.
Jazyk: angličtina
Zdroj: Food microbiology [Food Microbiol] 2023 Sep; Vol. 114, pp. 104280. Date of Electronic Publication: 2023 Apr 25.
DOI: 10.1016/j.fm.2023.104280
Abstrakt: Poultry products are recognized as the main source of Salmonella and Campylobacter jejuni infections in humans, while avian pathogenic Escherichia coli may have zoonotic potential and can be transmitted from chicken meat to humans. Biofilm formation contributes to their spread through the food chain. This study aimed to compare the adhesion of Salmonella Enteritidis, E. coli, and C. jejuni strains isolated from poultry, food implicated in outbreaks, and poultry slaughterhouses on three surfaces widely used in poultry production (polystyrene, stainless steel, and polyethylene). S. Enteritidis and E. coli adhesion on the three surfaces tested were not significantly different (p > 0.05). Interestingly, the number of C. jejuni cells on stainless steel (4.51-4.67 log 10  CFU/cm. -2 ) was significantly higher (p = 0.0004) than that on polystyrene (3.80-4.25 log 10  CFU/cm. -2 ), but similar (p > 0.05) to that on polyethylene (4.03-4.36 log 10  CFU/cm. -2 ). However, C. jejuni adhesion was significantly lower (p < 0.05) than S. Enteritidis and E. coli adhesion, regardless of the surface evaluated. In addition, scanning electron microscopy analyses have shown an increased irregularity of the stainless steel surface when compared to polyethylene and polystyrene. These irregularities form small spaces ideal for microbial adhesion.
Competing Interests: Declaration of competing interest The authors declare that there is no conflict of interest regarding the publication of this article.
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Databáze: MEDLINE
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