| Autor: |
Mancebo AM; Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal - LIPOA, Department of Preventive Veterinary Medicine, Universidade Estadual de Londrina - UEL, Londrina, PR, Brasil., Dorella MR; Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal - LIPOA, Department of Preventive Veterinary Medicine, Universidade Estadual de Londrina - UEL, Londrina, PR, Brasil., de Abreu SS; Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal - LIPOA, Department of Preventive Veterinary Medicine, Universidade Estadual de Londrina - UEL, Londrina, PR, Brasil., Carrilho SM; Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal - LIPOA, Department of Preventive Veterinary Medicine, Universidade Estadual de Londrina - UEL, Londrina, PR, Brasil., Ferreira GF; Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal - LIPOA, Department of Preventive Veterinary Medicine, Universidade Estadual de Londrina - UEL, Londrina, PR, Brasil., Itida RM; Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal - LIPOA, Department of Preventive Veterinary Medicine, Universidade Estadual de Londrina - UEL, Londrina, PR, Brasil., Correia WCG; Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal - LIPOA, Department of Preventive Veterinary Medicine, Universidade Estadual de Londrina - UEL, Londrina, PR, Brasil., de Lira FM; Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal - LIPOA, Department of Preventive Veterinary Medicine, Universidade Estadual de Londrina - UEL, Londrina, PR, Brasil., Tamanini R; Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal - LIPOA, Department of Preventive Veterinary Medicine, Universidade Estadual de Londrina - UEL, Londrina, PR, Brasil., Fagnani R; Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal - LIPOA, Department of Preventive Veterinary Medicine, Universidade Estadual de Londrina - UEL, Londrina, PR, Brasil. |
| Abstrakt: |
This research communication delineates the quality of pasteurized cow milk sold in Brazil from 2015 to 2020. A cross-sectional study was performed gathering 1749 samples, which were evaluated for microbiological and physicochemical parameters, including Salmonella spp., total and thermotolerant coliforms, freezing point, alkaline phosphatase and lactoperoxidase. The proportion of compliant and non-compliant samples was compared through the years and jurisdiction of the inspection services. Interactions between the design and response variables were assessed by log-linear analysis. Overall, a considerable non-conformity rate (12%) was found for at least one microbiological or physicochemical parameter. Post-pasteurization contamination by coliforms was the major challenge for dairy industries. Notably, the non-compliance rate for freezing point increased during the SARS-CoV-2 pandemic. In addition, the ability to comply was linked to the type of inspection service. Thus, it is suggested that the SARS-CoV-2 pandemic is affecting the dairy industries in Brazil, and we strengthen the need for more studies monitoring the quality of milk over the years, which could assist industries and regulatory agencies to ensure the compliance of pasteurized milk. |
