Phenolic Profile and Antioxidant Properties in Extracts of Developing Açaí ( Euterpe oleracea Mart.) Seeds.

Autor: Martins GR; Laboratório de Biocatálise (LABIC), Instituto Nacional de Tecnologia, Av. Venezuela, 82, Room 302, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro20081-312, Brazil.; Departamento de Bioquímica, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Athos da Silveira Ramos, 149, Bloco A, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro21941-909, Brazil., Mattos MMG; Laboratório de Biocatálise (LABIC), Instituto Nacional de Tecnologia, Av. Venezuela, 82, Room 302, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro20081-312, Brazil.; Departamento de Bioquímica, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Athos da Silveira Ramos, 149, Bloco A, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro21941-909, Brazil., Nascimento FM; Laboratório de Biocatálise (LABIC), Instituto Nacional de Tecnologia, Av. Venezuela, 82, Room 302, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro20081-312, Brazil., Brum FL; Laboratório de Biocatálise (LABIC), Instituto Nacional de Tecnologia, Av. Venezuela, 82, Room 302, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro20081-312, Brazil.; Centro de Espectrometria de Massas de Biomoléculas (CEMBIO), Instituto de Biofísica Carlos Chagas Filho, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro21941-902, Brazil., Mohana-Borges R; Centro de Espectrometria de Massas de Biomoléculas (CEMBIO), Instituto de Biofísica Carlos Chagas Filho, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro21941-902, Brazil., Figueiredo NG; Laboratório de Tabaco e Derivados (LATAB), Instituto Nacional de Tecnologia, Av. Venezuela, 82, Room 216, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro20081-312, Brazil., Neto DFM; Departamento de Fitotecnia, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, Ceará60356-900, Brazil., Domont GB; Unidade Proteômica, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro21941-901, Brazil.; Laboratório de Proteômica/LADETEC, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro21941-901, Brazil., Nogueira FCS; Unidade Proteômica, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro21941-901, Brazil.; Laboratório de Proteômica/LADETEC, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro21941-901, Brazil., de Paiva Campos FA; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, Ceará60356-900, Brazil., Sant'Ana da Silva A; Laboratório de Biocatálise (LABIC), Instituto Nacional de Tecnologia, Av. Venezuela, 82, Room 302, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro20081-312, Brazil.; Departamento de Bioquímica, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Athos da Silveira Ramos, 149, Bloco A, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro21941-909, Brazil.
Jazyk: angličtina
Zdroj: Journal of agricultural and food chemistry [J Agric Food Chem] 2022 Dec 28; Vol. 70 (51), pp. 16218-16228. Date of Electronic Publication: 2022 Dec 18.
DOI: 10.1021/acs.jafc.2c07028
Abstrakt: We investigated changes in the phenolic profile and antioxidant properties in the extracts of developing seeds of açaí ( Euterpe oleracea ). Four developmental stages were evaluated, with earlier stages displaying higher antioxidant activity and polyphenols content, while mass spectrometry analysis identified procyanidins (PCs) as the major components of the extracts in all stages. B-type PCs varied from dimers to decamers, with A-type linkages in a smaller number. Extracted PCs decreased in average length from 20.5 to 10.1 along seed development. PC composition indicated that (-)-epicatechin corresponded to over 95% of extension units in all stages, while (+)-catechin presence as the starter unit increased from 42 to 78.8% during seed development. This variation was correlated to the abundance of key enzymes for PC biosynthesis during seed development. This study is the first to report PC content and composition variations during açaí seed development, which can contribute to studies on the plant's physiology and biotechnological applications.
Databáze: MEDLINE