Food processing and implications to the textural, structural, and rheological characteristics of food.

Autor:	Pandiselvam R; Physiology, Biochemistry, and Post-Harvest Technology Division, ICAR-Central Plantation Crops Research Institute, Kasaragod, India., Kothakota A; Agro-Processing & Technology Division, CSIR-National Institute for Interdisciplinary Science and Technology (NIIST), Trivandrum, India., Manikantan MR; Physiology, Biochemistry, and Post-Harvest Technology Division, ICAR-Central Plantation Crops Research Institute, Kasaragod, India.
Jazyk:	angličtina
Zdroj:	Journal of texture studies [J Texture Stud] 2022 Oct; Vol. 53 (6), pp. 707-708.
DOI:	10.1111/jtxs.12732
Databáze:	MEDLINE
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu PDF Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.