Antibiofilm activity of the biosurfactant and organic acids against foodborne pathogens at different temperatures, times of contact, and concentrations.

Autor: Carvalho D; Centro de Diagnóstico E Pesquisa Em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Do Rio Grande Do Sul, Av. Bento Gonçalves 9090, Porto Alegre, RS, CEP 91540-000, Brazil., Menezes R; Centro de Diagnóstico E Pesquisa Em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Do Rio Grande Do Sul, Av. Bento Gonçalves 9090, Porto Alegre, RS, CEP 91540-000, Brazil., Chitolina GZ; Centro de Diagnóstico E Pesquisa Em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Do Rio Grande Do Sul, Av. Bento Gonçalves 9090, Porto Alegre, RS, CEP 91540-000, Brazil., Kunert-Filho HC; Centro de Diagnóstico E Pesquisa Em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Do Rio Grande Do Sul, Av. Bento Gonçalves 9090, Porto Alegre, RS, CEP 91540-000, Brazil., Wilsmann DE; Centro de Diagnóstico E Pesquisa Em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Do Rio Grande Do Sul, Av. Bento Gonçalves 9090, Porto Alegre, RS, CEP 91540-000, Brazil., Borges KA; Centro de Diagnóstico E Pesquisa Em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Do Rio Grande Do Sul, Av. Bento Gonçalves 9090, Porto Alegre, RS, CEP 91540-000, Brazil. karen.borges@ufrgs.br., Furian TQ; Centro de Diagnóstico E Pesquisa Em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Do Rio Grande Do Sul, Av. Bento Gonçalves 9090, Porto Alegre, RS, CEP 91540-000, Brazil., Salle CTP; Centro de Diagnóstico E Pesquisa Em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Do Rio Grande Do Sul, Av. Bento Gonçalves 9090, Porto Alegre, RS, CEP 91540-000, Brazil., Moraes HLS; Centro de Diagnóstico E Pesquisa Em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Do Rio Grande Do Sul, Av. Bento Gonçalves 9090, Porto Alegre, RS, CEP 91540-000, Brazil., do Nascimento VP; Centro de Diagnóstico E Pesquisa Em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Do Rio Grande Do Sul, Av. Bento Gonçalves 9090, Porto Alegre, RS, CEP 91540-000, Brazil.
Jazyk: angličtina
Zdroj: Brazilian journal of microbiology : [publication of the Brazilian Society for Microbiology] [Braz J Microbiol] 2022 Jun; Vol. 53 (2), pp. 1051-1064. Date of Electronic Publication: 2022 Mar 08.
DOI: 10.1007/s42770-022-00714-4
Abstrakt: Biofilm formation has been suggested to play a significant role in the survival of pathogens in food production. Interest in evaluating alternative products of natural origin for disinfectant use has increased. However, there is a lack of information regarding the effects of biosurfactants and organic acids on Salmonella enterica serotype Enteritidis, Escherichia coli, and Campylobacter jejuni biofilms, mainly considering temperatures found in environments of poultry processing, as well as simulating the contact times used for disinfection. The aim of this study was to evaluate the antibiofilm activity of rhamnolipid, malic acid, and citric acid on the adhesion of S. Enteritidis, E. coli, and C. jejuni on polystyrene surfaces at different temperatures (4, 12, and 25 °C), compound concentrations, and times of contact (5 and 10 min), and to analyze the potential use of these compounds to disrupt formed biofilms. All three compounds exhibited antibiofilm activity under all analyzed conditions, both in the prevention and removal of formed biofilms. Contact time was less important than temperature and concentration. The antibiofilm activity of the compounds also varied according to the pathogens involved. In the food industry, compound selection must consider the temperature found in each stage of product processing and the target pathogens to be controlled.
(© 2022. The Author(s) under exclusive licence to Sociedade Brasileira de Microbiologia.)
Databáze: MEDLINE
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