Effects of Selected Process Parameters on Physical and Sensorial Properties of Yellowfin Tuna ( Thunnus albacares) Skin Gelatin.

Autor:	Karayannakidis, Panayotis D.1, Chatziantoniou, Soumela E.1, Zotos, Anastasios1
Zdroj:	Journal of Food Process Engineering. Oct2014, Vol. 37 Issue 5, p461-473. 12p.
Databáze:	Business Source Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.