Effects of Sodium Lactate on the Shelf Life and Sensory Characteristics of Cig Kofte - A Turkish Traditional Raw Meatball.
Autor: | Bingol, Enver Baris1, Colak, Hilal1, Cetin, Omer1, Hampikyan, Hamparsun2 |
---|---|
Zdroj: | Journal of Food Processing & Preservation. Jun2014, Vol. 38 Issue 3, p1024-1036. 13p. |
Databáze: | Business Source Ultimate |
Externí odkaz: | |
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje | K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit. |