Effects of Sodium Lactate on the Shelf Life and Sensory Characteristics of Cig Kofte - A Turkish Traditional Raw Meatball.

Autor: Bingol, Enver Baris1, Colak, Hilal1, Cetin, Omer1, Hampikyan, Hamparsun2
Zdroj: Journal of Food Processing & Preservation. Jun2014, Vol. 38 Issue 3, p1024-1036. 13p.
Databáze: Business Source Ultimate
Externí odkaz:
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje