離島の未利用魚介類を用いて製造された 魚醤油の呈味特性と色調.

Autor: 湯浅 正洋1,2 yuasa@people.kobe-u.ac.jp, 烏山 菜摘2, 古場 一哲2, 松澤 哲宏2
Zdroj: Journal of Home Economics of Japan. 2024, Vol. 75 Issue 2, p70-79,. 10p.
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