The Effect of Whey Protein Concentrate, Soy Protein Isolate, and Xanthan Gum on Textural and Rheological Characteristics of Gluten-Free Batter and Cake.

Autor:	Ghaemi, Parastoo1 (AUTHOR), Arabshahi-Delouee, Saeedeh1 (AUTHOR), Aalami, Mehran2 (AUTHOR), Hosseini Ghaboos, Seyyed Hossein1 (AUTHOR)
Zdroj:	Journal of Food Processing & Preservation. 2/2/2024, p1-11. 11p.
Databáze:	Business Source Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.