真空低溫烹調與水煮方式對桂丁雞與白肉雞胸肉肉質特性之比較.

Autor: 李 欣 玫1, 陳 盈 豪2 pihulin@mail.ncyu.edu.tw, 謝 銘 峻2, 翁 皓 原1, 林 彣 郁2, 王 如 邦3,4,5 reubenwang@ntu.edu.tw
Zdroj: Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry & Food Science. Sep2023, Vol. 61 Issue 3, p127-136. 10p.
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