双蛋白凝胶的形成机理及其在食品加工中的应用.

Autor: 徐 潼1, 丁 俭1, 李 彭1, 严 曲1, 方 勇1
Zdroj: Food Science & Technology & Economy. 2023, Vol. 48 Issue 1, p109-114. 6p.
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