The effect of wheat flour treated with superheated steam on the microstructure and rheological behaviors of batter and cake quality.

Autor:	Ma, Yongshuai1 (AUTHOR), Xu, Dan1,2 (AUTHOR) danxu@jiangnan.edu.cn, Xu, Xueming1,2 (AUTHOR)
Zdroj:	Journal of Food Process Engineering. Mar2023, Vol. 46 Issue 3, p1-9. 9p.
Databáze:	Business Source Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.