Comparison of pretreatment methods on total ascorbic acid, total phenolic content, and color of soursop (Annona muricata L.) Pulp. Steam blanching, hot water blanching, and microwave‐assisted blanching.

Autor:	Nhi, Tran Thi Yen1,2 (AUTHOR) ttynhi@ntt.edu.vn, Quy, Nguyen Ngoc1,3 (AUTHOR), Truong, Le Dang1,2 (AUTHOR), Phat, Dao Tan1,2 (AUTHOR) dtphat@ntt.edu.vn, Phong, Huynh Xuan4 (AUTHOR)
Zdroj:	Journal of Food Processing & Preservation. Nov2022, Vol. 46 Issue 11, p1-11. 11p.
Databáze:	Business Source Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.