豆乳および牛乳エスプーマへの増粘剤添加が 物理的特性および官能特性に及ぼす影響.

Autor: 濟渡 久美1 ku_saito@shokei.ac.jp, 長谷川莉子2, 桑原明3, 石川 伸一2
Zdroj: Journal of Home Economics of Japan. 2022, Vol. 73 Issue 2, p67-78. 12p.
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