Rheological behavior of ice‐cream mixes: Impact of temperature and protein concentration.

Autor:	Ranaweera, Hiran1 (AUTHOR), Krishnan, Padmanaban1 (AUTHOR), Martínez‐Monteagudo, Sergio I.2,3 (AUTHOR) sergiomm@nmsu.edu
Zdroj:	Journal of Food Process Engineering. Mar2022, Vol. 45 Issue 3, p1-13. 13p.
Databáze:	Business Source Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.