Effect of ultrasonic thawing on gel properties of tuna myofibrillar proteins.

Autor:	Ma, Yingying1 (AUTHOR), Li, Xiu‐xia1 (AUTHOR) lixiuxiaxxx@163.com, Sun, Pan1 (AUTHOR), Li, Jian‐rong1 (AUTHOR)
Zdroj:	Journal of Food Processing & Preservation. Feb2022, Vol. 46 Issue 2, p1-15. 15p.
Databáze:	Business Source Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.