The effect of soaking, steaming, and dehydration on the microstructure, physicochemical properties and in vitro starch digestibility of flour produced from Lablab purpureus (L.) Sweet (hyacinth bean).

Autor:	Naiker, Tremayne S.1 (AUTHOR), Baijnath, Himansu2 (AUTHOR), Amonsou, Eric O.1 (AUTHOR), Mellem, John J.1 (AUTHOR) johnm@dut.ac.za
Zdroj:	Journal of Food Processing & Preservation. May2020, Vol. 44 Issue 5, p1-11. 11p.
Databáze:	Business Source Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.