Procédé de sélection de cultures bioprotectrices pour leur utilisation combinée avec le traitement par haute pression dans le but de contrôler les bactéries sporulées dans le jambon cuit.

Autor:	RAMAROSON, Mihanta1, GUILLOU, Sandrine1, ROSSERO, Albert1, REZÉ, Sandrine1, ANTHOINE, Valérie1, MORICEAU, Nicolas1, MARTIN, Jean-Luc2, DURANTON, Frédérique3, ZAGOREC, Monique1
Zdroj:	IAA Industries Agro-Alimentaires. mar/apr2019, Issue 60, p41-47. 7p.
Databáze:	Business Source Ultimate
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