Effect of thermal pretreatments and cooking characteristics on physicochemical, rheological, and sensorial properties of food products based on cassava (Manihot esculenta Crantz).

Autor:	Vega, Oscar1, Carvajal, Luz Marina2, Rodríguez, Faber3, Marín, María Clara3, Ramírez, Cristian4, Simpson, Ricardo4,5, Valdenegro, Mónika6 monika.valdenegro@pucv.cl
Zdroj:	Journal of Food Process Engineering. Feb2018, Vol. 41 Issue 1, p1-1. 9p.
Databáze:	Business Source Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.