Use of orange by‐products (dry peel) as an alternative gelling agent for marmalade production: Evaluation of antioxidant activity and inhibition of HMF formation during different storage temperature.

Autor:	Sicari, Vincenzo1 vincenzo.sicari@unirc.it, Pellicanò, Teresa M.1, Laganà, Valeria1, Poiana, Marco1
Zdroj:	Journal of Food Processing & Preservation. Feb2018, Vol. 42 Issue 2, p1-1. 9p.
Databáze:	Business Source Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.