Effects of Heat Treatment on Polyphenol Oxidase Activity and Textural Properties of Jackfruit Bulb.

Autor:	Xu, F.1, He, S.Z.1, Chu, Z.1, Zhang, Y.J.1 zhangyanjun0305@163.com, Tan, L.H.1 tlh3687@163.com
Zdroj:	Journal of Food Processing & Preservation. Oct2016, Vol. 40 Issue 5, p943-949. 7p.
Databáze:	Business Source Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.