Microscopic oil uptake mechanisms in fried products*.

Autor:	Vauvre, Jean‐Michaël1,2, Kesteloot, Régis3, Patsioura, Anna1,2, Vitrac, Olivier1,2
Zdroj:	European Journal of Lipid Science & Technology. Jun2014, Vol. 116 Issue 6, p741-755. 15p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.