Wheat Germ Lipoxygenase: Its Effect on Dough Rheology, Microstructure, and Bread Making Quality.

Autor:	Bahal, Gayatri1 (AUTHOR), Sudha, M.L.1 (AUTHOR) sudhaml@hotmail.com, Ramasarma, P.R.1 (AUTHOR)
Zdroj:	International Journal of Food Properties. Dec2013, Vol. 16 Issue 8, p1730-1739. 10p. 4 Black and White Photographs, 2 Charts.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.