ANÁLISIS TÉRMICO DE LOS EFECTOS DE PRESURIZACIÓN SOBRE LOS HOMOGENEIZADOS CÁRNICOS CON PROTEÍNA DE PLASMA, FIBRA DE MANZANA Y ALMIDÓN DE PAPA.

Autor:	Guerra, María Aloida1 maguerra@iiia.edu.cu, Jiménez, Francisco2, Carballo, José2, Martín, Margarita1
Zdroj:	Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2010, Vol. 20 Issue 1, p9-16. 8p. 1 Chart, 4 Graphs.
Databáze:	Academic Search Ultimate
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