Condições de secagem de uma pasta de anchoita modificada enzimaticamente na oxidação lipídica, lisina disponível e atividade antioxidante do produto.
| Autor: | de Moraes, Kelly1, de Almeida Pinto, Luiz Antônio2 dqmpinto@furg.br |
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| Zdroj: | Ciência Rural. mar2013, Vol. 43 Issue 3, p530-536. 7p. |
| Databáze: | Academic Search Ultimate |
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