The Effect of Transglutaminase on Rheology and Texture of Fermented Milk Products.
Autor: | Iličić, Mirela D.1, Milanović, Spasenija D.1, Carić, Marijana Ð.1, Vukić, Vladimir R.1, Kanurić, Katarina G.1, Ranogajec, Marjan I.1, Hrnjez, Dajana V.1 |
---|---|
Zdroj: | Journal of Texture Studies. Apr2013, Vol. 44 Issue 2, p160-168. 9p. 1 Black and White Photograph, 1 Chart, 4 Graphs. |
Databáze: | Academic Search Ultimate |
Externí odkaz: | |
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje | K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit. |