CARACTERÍSTICAS COMPOSICIONALES REOLÓGICAS Y SENSORIALES DURANTE LA MADURACIÓN DEL QUESO MATANCERO.
| Autor: | Íñiguez, Carola1 carola@iiia.edu.cu, Cardoso, Florencio1, Solís, Vladimir Suárez1 |
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| Zdroj: | Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. 2009, Vol. 19 Issue 1, p27-31. 5p. 3 Charts. |
| Databáze: | Academic Search Ultimate |
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