PARÁMETROS DE CONSERVACIÓN DEL TOFU PROTEOLIZADO FERMENTADO.

Autor: Mejías, Elizabeth1 elizabeth@iiia.edu.cu, Ruíz, Adolfo1, Silveira, Irma1, Padrón, Xiomara1, Lafargue, Dayana1, Fajo, Anais1
Zdroj: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. 2008, Vol. 18 Issue 2, p64-70. 7p. 2 Charts, 4 Graphs.
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