Efecto de la sustitución con polydextrosa y CMC en la calidad sensorial de tortas con bajo contenido de sacarosa.

Autor:	Elena Valencia García, Francia1,2 francia.valencia@gmail.com, de Jesús Millán Cardona, Leonidas2,3, Mario Estepa Estepa, Carlos4, Botero Torres, Sebastián4
Zdroj:	Revista Lasallista de Investigación. jul-dic2008, Vol. 5 Issue 2, p63-67. 5p. 1 Black and White Photograph, 1 Graph.
Databáze:	Academic Search Ultimate
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