Dynamic Rheological Properties of Process Cheese: Effect of Ca and P Content, Residual Lactose, Salt-to-Moisture Ratio and Cheese Temperature.

Autor:	Biswas, A.C.1 (AUTHOR), Muthukumarappan, K.2 (AUTHOR) muthukum@sdstate.edu, Metzger, L.E.1 (AUTHOR)
Zdroj:	International Journal of Food Properties. Apr-Jun2008, Vol. 11 Issue 2, p282-295. 14p. 1 Diagram, 4 Charts, 8 Graphs.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.