Effects of Suwari Suppression and Enzyme Inhibitors on Water Holding Capacity of Alaska Pollock (Theragra chalcogramma) Surimi Gel and Its Improvement by Modified Grinding Method.

Autor:	Nakamura, Yusa1 (AUTHOR), Takahashi, Kigen1 (AUTHOR) kigen@kaiyodai.ac.jp
Zdroj:	Fishes (MDPI AG). Dec2024, Vol. 9 Issue 12, p504. 14p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.