Maltodextrin concentration on the encapsulation efficiency of tempeh protein concentrate from Jack Bean (Canavalia ensiformis): physical, chemical, and structural properties.

Autor:	Yarlina, Vira Putri1 (AUTHOR) vira.putri.yarlina@unpad.ac.id, Rizky, Aidil1 (AUTHOR), Diva, Alisha1 (AUTHOR), Zaida, Zaida1 (AUTHOR), Djali, Mohamad1 (AUTHOR), Andoyo, Robi1 (AUTHOR), Lani, Mohd Nizam2 (AUTHOR)
Zdroj:	International Journal of Food Properties. 2024, Vol. 27 Issue 1, p1120-1132. 13p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.