Yogurt ice cream with Bifidobacterium longum subsp. longum TISTR 2195: effects of fat content and prebiotics on physicochemical and rheological properties, ice cream microstructure, and probiotic survival.

Autor:	Toommuangpak, Watcharaporn1 (AUTHOR), Thaiudom, Siwatt1,2 (AUTHOR) thaiudom@g.sut.ac.th
Zdroj:	International Journal of Food Properties. 2024, Vol. 27 Issue 1, p641-656. 16p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.