Characteristic flavor compounds and bacterial community of different gray sufu, a traditional Chinese fermented soybean curd.

Autor:	Xie, Chunzhi1 (AUTHOR), Zhou, Kexin1 (AUTHOR), Ren, Jingjing1 (AUTHOR), Tang, Yue1 (AUTHOR), Yuan, Heng1 (AUTHOR), Liu, Enqi1 (AUTHOR) le@xzit.edu.cn, Wang, Yu2,3 (AUTHOR) wang_yu@gmc.edu.cn
Zdroj:	International Journal of Food Properties. 2024, Vol. 27 Issue 1, p462-477. 16p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.