تأثیر تیمار آنزیمی لیپاز با منشاء گاوی و بزی بر ویژگیهای رنگ و برخی خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فرآپالوده طی دوره نگهداری.
| Autor: | ابوالحسن ثابت صو1, حسین جوینده2 hosjooy@asnrukh.ac.ir, محمد حجتی2, حسن برزگر3 |
|---|---|
| Zdroj: | Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Sep2024, Vol. 21 Issue 151, p209-225. 17p. |
| Databáze: | Academic Search Ultimate |
| Externí odkaz: |
|