The effects of using sheep tail fat and cooking time on carboxymethyl‐lysine formation and some quality characteristics of heat‐treated sucuk.
Autor: | Anlar, Pınar1 (AUTHOR) pinar.anlar@atauni.edu.tr, Kaban, Güzin2 (AUTHOR) |
---|---|
Zdroj: | Food Science & Nutrition. Jun2024, Vol. 12 Issue 6, p4076-4085. 10p. |
Databáze: | Academic Search Ultimate |
Externí odkaz: | |
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje | K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit. |