بررسی ویژگی های رئولوژیکی خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان سنگک با استفاده از پودر آب پنیر و هیدرو کلوئیدهای گوار و کتیرا.
| Autor: | نفیسه عبدالله زا1, حجت کاراژیان1 Hojjat_karazhiyan@yahoo.com |
|---|---|
| Zdroj: | Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Jul2024, Vol. 21 Issue 149, p114-128. 15p. |
| Databáze: | Academic Search Ultimate |
| Externí odkaz: |
|