Can a Fraction of Flour and Sugar Be Replaced with Fruit By-Product Extracts in a Gluten-Free and Vegan Cookie Recipe?

Autor:	Breschi, Carlotta1,2 (AUTHOR) carlotta.breschi@unifi.it, D'Agostino, Silvia3 (AUTHOR) silvia.dagostino@unifi.it, Meneguzzo, Francesco2 (AUTHOR) federica.zabini@ibe.cnr.it, Zabini, Federica2 (AUTHOR), Chini, Jasmine4 (AUTHOR) jasmine.chini@melinda.it, Lovatti, Luca4 (AUTHOR) luca.lovatti@melinda.it, Tagliavento, Luca5 (AUTHOR) luca.tagliavento@hyres.it, Guerrini, Lorenzo6 (AUTHOR) lorenzo.guerrini@unipd.it, Bellumori, Maria1 (AUTHOR) maria.bellumori@unifi.it, Cecchi, Lorenzo3 (AUTHOR) bruno.zanoni@unifi.it, Zanoni, Bruno3 (AUTHOR)
Zdroj:	Molecules. Mar2024, Vol. 29 Issue 5, p1102. 15p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.