Effect of ficin‐hydrolyzed wheat gluten on bread quality and in vitro antioxidant activity before and after simulated gastrointestinal digestion.

Autor:	Seyedain‐Ardabili, Mojan1 (AUTHOR), Azizi, Mohammad‐Hossein1 (AUTHOR) azizit_m@modares.ac.ir
Zdroj:	Food Science & Nutrition. Mar2024, Vol. 12 Issue 3, p1768-1778. 11p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.