Comparative efficacy of different tenderizing agents and time on Physicochemical textural and organoleptic properties of squid (Todarodes pacificus) muscle.

Autor:	Baykal, Mehtap1 (AUTHOR) mbaykal@cu.edu.tr, Çelik, Mehmet2 (AUTHOR), Çelik, Ladine3 (AUTHOR), Küçükgülmez, Aygül4 (AUTHOR)
Zdroj:	Food Science & Nutrition. Jan2024, Vol. 12 Issue 1, p204-215. 12p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.