Texture profile analysis of homogenized meat and plant-based patties.

Autor:	Mabrouki, Sabah1 (AUTHOR), Brugiapaglia, Alberto1 (AUTHOR), Glorio Patrucco, Sara1 (AUTHOR), Tassone, Sonia1 (AUTHOR), Barbera, Salvatore1 (AUTHOR) salvatore.barbera@unito.it
Zdroj:	International Journal of Food Properties. 2023, Vol. 26 Issue 2, p2757-2771. 15p. 1 Color Photograph, 7 Charts, 2 Graphs.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.