Effect of blending ratio and fermentation time on the physicochemical, microbiological, and sensory qualities of injera from teff, pearl millet, and buckwheat flours.

Autor:	Anberbir, Sofonyas Mindesil1,2 (AUTHOR) sofonyas2017@gmail.com, Satheesh, Neela1,3 (AUTHOR), Abera, Agimassie Agazie1 (AUTHOR), Tenagashaw, Mesfin Wogayehu1 (AUTHOR), Asres, Degnet Teferi1 (AUTHOR), Tiruneh, Abebaw Teshome1 (AUTHOR), Habtu, Takele Ayanaw1 (AUTHOR), Awol, Sadik Jemal1 (AUTHOR), Wudineh, Tadele Andargie1 (AUTHOR)
Zdroj:	CyTA: Journal of Food. 2023, Vol. 21 Issue 1, p217-236. 20p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.