Gelation properties of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi as affected by phenolic compounds in lotus root knot extract.

Autor:	Wang, Yudong1 (AUTHOR), Wang, Xiaoyan1 (AUTHOR), Yang, Hong1,2,3,4 (AUTHOR) yangh@mail.hzau.edu.cn
Zdroj:	International Journal of Food Properties. 2023, Vol. 26 Issue 1, p991-1004. 14p. 1 Black and White Photograph, 2 Charts, 4 Graphs.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.