Gelation properties of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi as affected by phenolic compounds in lotus root knot extract.
Autor: | Wang, Yudong1 (AUTHOR), Wang, Xiaoyan1 (AUTHOR), Yang, Hong1,2,3,4 (AUTHOR) yangh@mail.hzau.edu.cn |
---|---|
Zdroj: | International Journal of Food Properties. 2023, Vol. 26 Issue 1, p991-1004. 14p. 1 Black and White Photograph, 2 Charts, 4 Graphs. |
Databáze: | Academic Search Ultimate |
Externí odkaz: | |
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje | K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit. |