Application of high-intensity ultrasound to modify the rheological properties of a guamuchil Pithecellobium dulce (Roxb.) seed protein isolate.
Autor: | Flores-Jiménez, Nitzia Thalía1 (AUTHOR), Ulloa, José Armando1,2 (AUTHOR) arulloa5@gmail.com, Ortiz-Basurto, Rosa Isela3 (AUTHOR), Urías-Silvas, Judith Esmeralda4 (AUTHOR) |
---|---|
Zdroj: | International Journal of Food Properties. 2023, Vol. 26 Issue 1, p739-751. 13p. 2 Charts, 3 Graphs. |
Databáze: | Academic Search Ultimate |
Externí odkaz: | |
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje | K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit. |