میلاز، ترانس گلوتامیناز و زایلاناز بر خواص -α، بررسی اثرات افزودن آنزیم هاي گلوکز اکسیداز رئولوژیکی آرد نان بربري و لواش به روش سطح پاسخ.

Autor:	امید میرزایی تاش1, مهدي قره خانی2 m.gharekhani@iaut.ac.ir, حمید میرزایی3, افشین جوادي3
Zdroj:	Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Jan2023, Vol. 19 Issue 131, p131-142. 12p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu