Investigation of cryoprotectants‐treated surimi protein deterioration during chilled and frozen storage: Functional properties and kinetic modeling.

Autor:	Maghsoudi, Leila1 (AUTHOR), Moosavi‐Nasab, Marzieh1,2 (AUTHOR) marzieh.moosavi‐nasab@mail.mcgill.ca, Abedi, Elahe3 (AUTHOR) e.abedi@fasau.ac.ir, Maleki, Shahrzad4 (AUTHOR)
Zdroj:	Food Science & Nutrition. Sep2023, Vol. 11 Issue 9, p5543-5553. 11p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.