Effect of postmortem pH on the physical, biochemical, and sensory characteristics of bovine longissimus thoracis et lumborum muscle.

Autor:	Khatri, Yunus1,2 (AUTHOR) yunus.khatri@rmit.edu.vn, Huff‐Lonergan, Elisabeth3 (AUTHOR)
Zdroj:	Food Science & Nutrition. Apr2023, Vol. 11 Issue 4, p2002-2011. 10p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.