Changes in Gel Characteristics, Rheological Properties, and Water Migration of PSE Meat Myofibrillar Proteins with Different Amounts of Sodium Bicarbonate.

Autor:	Wu, Zhong-Wei1 (AUTHOR), Zou, Xiao-Li2,3 (AUTHOR), Yao, Peng-Lei2 (AUTHOR), Kang, Zhuang-Li4 (AUTHOR) kzlnj1988@163.com, Ma, Han-Jun2 (AUTHOR)
Zdroj:	Molecules. Dec2022, Vol. 27 Issue 24, p8853. 9p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.