Effects of sodium chloride (NaCl) partial substitution by potassium chloride (KCl) in combination with high pressure on sensory and chemical properties of beef sausage during cold storage at 4°C.

Autor:	Ojangba, Theodora1,2 (AUTHOR), Boamah, Solomon2,3 (AUTHOR), Zhang, Li1 (AUTHOR) zhanglwubd@163.com, Wang, Zhuo1 (AUTHOR), Osei, Richard3 (AUTHOR)
Zdroj:	CyTA: Journal of Food. 2022, Vol. 20 Issue 1, p412-420. 9p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.